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Ficha de vino

Tasting score:
92,92
Tasted 1 time
Average score per phase

92,0

92,0

94,0

catar
Label
PAGO DE LOS CAPELLANES EL NOGAL 2005
Year
2005
Wine cellar
1160

Type of wine
Tinto
Varieties
Tinto Fino (100%)

Designation of Origin
D.O. RIBERA DEL DUERO

Grade
14.0º
Aging
Roble Francés: 22 meses.

Price
€ 35.0
Cataloguing
Vino de Autor
Description
Viñedo:
Procedente de una parcela de 6 has. de tempranillo o tinto fino, injertado con yemas de nuestro Picón se obtienen unas uvas excepcionales, con un rendimiento máximo por hectárea de 4.000 Kg., llegando a una alta concentración de aromas, color y taninos nobles.

Elaboración y crianza:
Después de un exhaustivo seguimiento de esta parcela se decide vendimiar y elaborar de forma independiente a los demás vinos de la bodega.

Rendimiento: Inferior a 4000 kg/ha
Fermentación y maceración: Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realizó una pre-fermentación a baja temperatura (14 ºC) durante seis días. Posteriormente, se controla la fermentación alcohólica con  levadura autóctona, a 26 grados y se sobre-encuba hasta un total de 28 días.
Maloláctica: Lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 22º durante 20 días.
Crianza: 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, pasando por 4 tipos distintos de roble.
Embotellado: Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
Comercialización: En Diciembre de 2007, con contra-etiqueta genérica del Consejo Regulador Ribera del Duero.
Servicio: Por sus características, se hace imprescindible su decantación, recomendando un mínimo de 6 horas antes de su degustación.


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