Ficha de vino

Tasting score:

89,59

Tasted 3 times

Average score per phase

91,0

89,58

88,89

catar

Label

EVOL 2012

Year

2012

Wine cellar

Aromas en mi copa - Elisa Martínez Navarro

Uploaded by: Aromas en mi copa - Elisa Martínez Navarro

Compartir en Facebook

Type of wine

Tinto

Varieties

Monastrell (100%)

Designation of Origin

D.O. JUMILLA

Grade

14.5º

Aging

Roble Francés: 3 meses.

Price

€ 9.0

Cataloguing

Joven

Description

VARIEDADES : 100% Monastrell Pié franco ( viñas viejas )
ELABORACION
La uva se recolecto a finales del mes de septiembre , previamente se realizó selección , cata de uva en el viñedo y análisis en laboratorio para determinar su estado óptimo de maduración . La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con una maceración en frío de 2 días y después una vez iniciada la fermentación su tª máxima fueron 25ºC , muy controlada ; continuando en maceración durante 12 días donde realizamos largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y pepita además de todo el potencial aromático y fenólico de la uva .
CRIANZA
Realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante 1 mes y una vez finalizada la fermentación , se trasegó y continuó 2 meses más en las mismas barricas hasta alcanzar la complejidad y redondez buscadas.
CATA
Color : bonito e intenso color rojo picota con tonos morados , que reflejan su juventud .
Aroma : Aromas a fruta roja madura , muy floral que nos recuerda a la violeta además de unas notas avainilladas y balsámicas que le aporta su corto paso por barrica .
Boca : se presenta potente, afrutado , con amplios taninos nobles pero con carácter complejo, goloso y carnoso. Un final muy largo y persistente.