Ficha de vino

Tasting score:

91,54

Tasted 3 times

Average score per phase

92,0

91,58

91,28

catar

Label

VERUM CUVÉE 1222 SAUVIGNON BLANC FERMENTADO EN BARRICA 2013

Year

2013

Wine cellar

BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM

Uploaded by: BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM

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Type of wine

Blanco

Varieties

Sauvignon Blanc (100%)

Designation of Origin

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Grade

12.0º

Aging

Barrica Roc Cuve de Roble Americano 340 Lts.: 4 meses.

Price

€ 16.9

Cataloguing

Fermentado en Barrica

Description

Vendimiado a ultimos de agosto de 2016, la uva Sauvignon Blanc procede del paraje Casa Ramiro, viñedos con una edad de 16 años, suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. La uva, vendimiada a mano y transportada en cajas de 15 kgs, fue sometida a una triple selección (en viñedo, en mesa de selección de racimos y mesa de selección para granos de uva). Entró en perfecto estado sanitario y con una maduración homogénea.

Una vez seleccionados los granos de uva, se enfriaron con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa.

Pasadas 72 horas, por sangrado, se extrajo el mosto y se llenaron 3 barricas Roc Cuve® de roble francés tostado medio de 340 lts. (barrica cúbica) en la que fermentó y posteriormente tuvo una estancia durante 5 meses con sus lías, estando sometido a un battonage diario.
Una vez embotellado, ha permanecido 12 meses en botella para permitir su afinamiento.

Gastronomía: Estamos ante un vino complejo, pero al mismo tiempo su carácter lo convierte en un vino fácil de beber. Podemos pensar en preparar gran variedad de ensaladas, incluyendo los ahumados y frutos secos. Por su estructura en boca, los quesos semi-curados, el provolone, la pasta con salsas blancas. En la parte de gastronomía mediterránea, va perfecto con arroces, carnes blancas, no excesivamente condimentadas y pescados, preferentemente el bacalao, el atún o el salmón.