Como Catador Como Bodega

Ficha de vino

Tasting score:

91,46

Tasted 1 time

Average score per phase

92,0

90,83

catar

Label

PANIZO MONOVARIETAL DE ORUJO SAUVIGNON BLANC

Year

Wine cellar

DESTILERÍAS PANIZO

Uploaded by: DESTILERÍAS PANIZO

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Type of wine

Aguardiente de Orujo de Uva

Varieties

Sauvignon Blanc (100%)

Designation of Origin

SIN D.O. NI IGP

Grade

48.0º

Aging

Price

€ 12.0

Cataloguing

Aguardiente

Description

La variedad Sauvignon, de origen francés, es una uva muy aromática. Su nombre proviene de "sauvage" y "vignon", que significa "viña salvaje".

La materia prima procede de bodegas de distintas denominaciones de origen, y se recoge en un plazo no superior a 3 horas después de que los orujos haya sido prensados, para evitar su fermentación.

En ensilado tiene lugar en pequeños silos de no más de 1.500 kg, que permite una fermentación anaeróbica de los orujos. Pasados, como mucho, 25 días, se analiza su grado alcohólico y acidez y se destilan en calderas de cobre por arrastre de vapor a baja presión. De cada caldera sólo se aprovecha lo mejor, los centros o corazones de cada destilación.

Así obtenemos un orujo de primera calidad, que conserva los aromas vegetales y las notas de fruta exótica de la variedad Sauvignon de la que procede.