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• Inminente salida al mercado de Domínguez Especial 2007.
  
  La Bodega Domínguez Cuarta Generación, adscrita a la D.O. Tacoronte-Acentejo (Tenerife) va a presentar a nivel nacional, este próximo lunes 14 de abril de 2008, en el marco del XXII Salón Gourmets de Madrid, un novedoso vino en el ámbito canario. El Domínguez Especial 2007.
  
  Este nuevo producto, de limitada producción, es un vino elaborado con uva tinta negramoll, vinificada en blanco y procedente de viñedos propios situados en el municipio de Tacoronte, que se complementa con un pequeño porcentaje de uva malvasía procedente de viñedos situados a pie de mar en la Punta del Hidalgo.
  
  La uva, que se recolectó a mano por expertos vendimiadores que realizaron una cuidadosa selección de los racimos, se sometió a un despalillado y un estrujado muy ligero, sometiéndose luego a un prensado rápido en frío, para evitar así la cesión de la materia colorante presente en el hollejo al mosto. Finalmente el mosto resultante se fermentó a temperatura controlada, terminada la cual el vino realizó una crianza sobre lías en depósitos de acero durante tres meses.
  
  El resultado final es un vino de color amarillo pajizo con reflejos cobrizos. En nariz aparecen aromas florales, a fruta madura y guayaba de intensidad media, en boca es un vino amplio y sabroso, con cuerpo, bien estructurado y fresco, muy vivo gracias a la acidez natural de la negramoll y la malvasía.
  
  El vino estará en el mercado a partir de la cuarta semana de abril de 2008, y su presentación en Tenerife será dentro de las jornadas gastronómicas organizadas por ASHOTEL en la Feria Expohostel + XIV Feria de la Alimentación 2008 a celebrar del 21 al 24 de abril en el Recinto Ferial de Tenerife.
  
  De esta forma, el miércoles 23 de abril a las 13:30, dentro del menú degustación \\\"La Cocina del Mar” que propondrá el cocinero Ángel León, del restaurante Aponiente del Puerto de Santa María (Cádiz), el Domínguez Especial 2007 se armonizará con un plato denominado “Salmorejo asado para mojar con acedías rellenas de jamón”.
  
  Domínguez Cuarta Generación sigue en su línea de elaborar nuevos vinos de contrastada calidad a partir de variedades locales canarias, uniéndose esta nueva elaboración a la del Domínguez Selección Negramoll 2006, un tinto de marcado carácter que habrá pasado seis meses en barrica y doce meses en botella antes de salir al mercado también en la última semana de abril de 2008. Este nuevo tinto de la bodega Domínguez se presentó en primicia a nivel nacional el pasado marzo en Barcelona, en el ámbito de la feria Alimentaria 2008, donde recibió una cálida acogida por parte de los medios y profesionales del sector que allí se congregaron.