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Ficha de vino

Puntuación de cata:
90,0
Catado 1 vez
Puntuación media por fase

90,0

90,25

89,83

catar
Marca
JUAN ROJO 2015
Año
2015
Bodega
7768

Tipo de vino
Tinto
Variedades
Tinta de Toro (100%)

Denominación de origen
D.O. TORO

Grado
14.5º
Crianza
Roble Francés: 8 meses.

Precio
€ 9.6
Catalogación
Vino de Autor
Descripción
Juan Rojo pretende ser el reflejo de nuestros viñedos de 80 años, en terrenos arenosos con canto rodado, con escasa producción y mucha concentración. Elaborado con uva procedente exclusivamente de Viñedos, sobre pie franco, de entre 100 y 80 años de la variedad Tinta de Toro y ubicados en elevadas altitudes, 800 m y sobre terrenos arenosos con canto rodado, lo que supone la elaboración de un vino con no mucha graduación alcohólica para la zona y con una buena acidez.
Con un rendimiento de 2.000 kg / ha. Vendimia manual, en cajas fruteras de 20 kg. Con selección en campo y en bodega, pasando toda la uva por mesa de selección.
La uva después de pasar por una mesa de selección, entra despalillada a un depósito semi-troncocónico con intercambiadores en su interior, donde macera en frío unos 7 días, posteriormente comienza la fermentación alcohólica, con las levaduras autóctonas y cuando esta ha terminado se macera otros 7 días antes del descube.
Utilizamos las levaduras autóctonas, porque queremos que nuestros vinos tengan personalidad propia y esta es la mejor manera.
Fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble francés, con battonages diarios. Con 8 meses de crianza en barricas bordelesas de robles francés. Recomendado con carnes rojas, pescados grasos como el atún rojo, y pulpo a la gallega.



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