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  Últimos vinos catados

 
  • 7481

    WILLIAMS COLECCIÓN AÑADAS AMONTILLADO 2003

    94,19 pts.
        Ranking 133     Catado 2 veces
    Viñedos: Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.

    Graduación: 20 % vol.

    Tipo de Jerez: Añada 2003, Crianza Biológica y Oxidativa, clasificada como Amontillado en el año 2016

    Contenido en azúcar: Seco

    pH/acidez: 2.98/6.19 g/L Acido Tartarico

    Fecha de embotellado: Saca de Noviembre 2017

    Elaboración: El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.

    En el año 2003 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2003, ha sido la última en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.

    Características de la añada:

    Climatología: Año pluviometría normal-alta 679 y cálido.

    Catacterísticas: Año cálido. Vino muy fino elegante, mineral y gran complejidad, vibrante.

    Crianza: Jerez de crianza estática durante 14 años en botas de Roble americano de 500 y 600L.

    A los sentidos: Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, en boca es seco, mineral ,redondo y persistente.

  • 4238

    PAGO DEL VICARIO MONAGÓS 2007

    90,13 pts.
        Ranking 2625     Catado 4 veces

  • 7464

    ASTER CRIANZA 2014

    91,5 pts.
        Ranking 1177     Catado 2 veces
    Un año con grandes oscilaciones meteorológicas. Tras un invierno suave y sin heladas, la primavera y el verano trajeron temperaturas más altas y menos precipitaciones de las habituales. En septiembre y octubre destacaron los días soleados y calurosos, con una excepcional maduración de la uva. Los vinos de esta cosecha destacaron por su impresionante intensidad colorante y marcada expresión, gran equilibrio y potencial tánico durante la maduración fenólica de las bayas, apuntando una magnifica longevidad.
    Viñedos

    100% Tinta del País de nuestras parcelas Fuentecojo, Otero Joven y La Cueva que circundan la bodega en Anguix (Burgos), situadas en suelos franco-limosos y con una altitud cercana a los 780 metros. Vendimiamos las uvas manualmente a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas son más bajas, cortando sólo los racimos en perfecto estado de maduración y sanidad y manteniendo la integridad de los granos hasta su entrada en bodega en pequeñas cajas de 20 kg.
    Elaboración y Crianza

    Tras su paso por la mesa de selección, un suave despalillado y estrujado, y unos días de maceración prefermentativa, la uva pasó a los depósitos donde realizó la fermentación alcohólica. Tras 16 días de fermentación, el vino realizó la maloláctica en barrica de roble francés con battonages semanales. La crianza se desarrolló durante 22 meses en barricas de roble francés nuevo (70%) y el resto, en roble francés de dos vinos. Se realizaron tres trasiegas por el método tradicional. Embotellado en abril de 2017.
    Cata

    Color picota negra cerrado, casi negro, limpio y brillante, capa alta. En nariz, alta intensidad de frutos del bosque maduros, grosellas, moras, de flores de violetas e hinojo, con un fondo complejo de especias dulces, laurel, aceituna negra, regaliz, cedro, incienso, hoja de tabaco y polvo de cacao. En boca es potente, de gran estructura y equilibrio, mineral, con una agradable acidez y taninos cremosos que dejan un paso noble y elegante. Largo retrogusto con notas de frutos negros maduros, regaliz y entrada a panadería con una agradable sensación final.
    Maridaje

    Nueva cosecha de Áster que recomendamos disfrutar especialmente con carnes a la brasa, caza mayor, lechazo y quesos curados.

  • 7479

    ALTOS DEL TERRAL T1 2013

    91,46 pts.
        Ranking 1223     Catado 2 veces

  • 1723

    1500 H PINOT NOIR 2007

    89,69 pts.
        Ranking 3238     Catado 3 veces


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