Virtual Fair of DD.OO.

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  D.O. MONTSANT
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  OCTUBRE 2007
  
  

  88,62 pts.
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  SOLÁ FRED MAZUELO 2008
  
  

  86,46 pts.
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  VENUS -LA UNIVERSAL- 2007
  
  

  92,69 pts.
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  Cinco viñedos de Cariñena vieja entre 50 y 80 años (1 de sauló, 2 de Licorella y 2 argilo-calcáreo). Un viñedo propio de Syrah de 9 años sobre saulo.
  
  Todas sus viñas como las de los viticultores que participan en este proyecto trabajan orgánicamente y respetando el medio ambiente. Las fermentaciones son realizadas con levaduras no seleccionadas para contribuir a la diversidad aromática y estructural, y mantener un respeto para cada terreno.
  
  Vinificación
  
  Entra la uva por parcelas y variedades, derrapado y aplastado se vinifica por separado. El Syrah se fermenta entre 26 y 26ºC, con ligeros rotos de sombrero durante la fermentación y maceración que dura entre 28 y 32 días. Las Cariñenas se vinifican en barricas de abiertas de 500L. para poder separar las parcelas y se rompen los sombreros durante 30/35 días a una temperatura de entre 24 y 28ºC.
  
  Se prensa y entra todo seguido en bota de roble francés de 300L. (30% nueva, 40% de 1er año, 30% de 2ndo año), dónde se envejece durante 20/31 meses, con un trasbalse en el mes de Mayo
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  Vall del Calàs 2011
  
  

  88,19 pts.
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  Tinto elaborado con uvas 50% Merlot, de un finca llamada Calàs situada a 600m de altura.
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