Últimos vinos subidos

• 

  

  MUÑANA 3 CEPAS 2009
  
  

  92,08 pts.
     
  Catado 2 veces
  NOTAS DE CATA: Color cereza, limpio y brillante con capa media. Con buena intensidad en olores, franco y especiado. En boca mucha fruta roja, balsámico, tostado que nos recuerda a chocolate negro. Buena entrada, carnoso, sabroso, estructurado, amplio con bastante fruta, taninos pulidos y buena acidez. Final persistente y afrutado.
  Temperatura ideal de servicio: 17ºC MARIDAJE: Carnes de caza o salsas de acidez moderada
  
  
  
  
  • 
  • Ficha del vino
  
  

• 

  

  DELIRIO JOVEN 2013
  
  

  87,28 pts.
     
  Catado 3 veces
  NOTAS DE CATA:
  Color rojo grosella, con ribetes morados propios de su juventud. El olor nos recuerda a frutas rojas, violetas, regaliz rojo,… aromas primarios propios de la variedad Syrah con la que está elaborado. En boca se muestra agradable, sin aristas, suave, redondo y fresco, predominando los sabores afrutados y dejando un prolongado recuerdo en la boca.
  Temperatura Ideal de Servicio: 13º- 14ºC
  MARIDAJE: Carnes rojas y blancas con salsas ligeras, arroces, setas, quesos frescos o semicurados, platos de pasta, verduras, sopas, embutidos, tortillas, escabeches ligeros, pescado en salsa, legumbres…
  
  
  
  
  
  • 
  • Ficha del vino
  
  

• 

  

  DELIRIO ROSADO 2013
  
  

  88,54 pts.
     
  Catado 2 veces
  NOTA DE CATA:
  Color rosa fresa, aromas frutales que recuerdan a las frutas rojas, concretamente a fresas y moras, en boca es goloso, con una sensación franca y agradable.
  Temperatura ideal de servicio: 8ª C
  MARIDAJE:
  Carnes blancas, pasta, verduras, embutido, fritos, aves, huevos, pescado, …
  
  
  
  
  
  • 
  • Ficha del vino
  
  

• 

  

  CLOS MESORAH
  
  

  0,0 pts.
     
  Catado 0 vez
  Fresco, afrutado, frutas aromáticas, Buena integración de la madera que realza la fruta. Rico bouquet, especias y buen equilibrio. Buena acidez y notas de cerezas maduras. Taninos sedosos. Rico, vino profundo, con agradable concentración y postgusto largo. Vino muy elegante y complejo.
  
  
  
  
  • 
  • Ficha del vino
  
  

• 

  

  VAL DE SOUTO BLANCO 2013
  
  

  89,72 pts.
     
  Catado 3 veces
  Fase Visual: Limpio y brillante de color amarillo limón con destellos verdosos.
  Fase Olfativa: Aroma intenso y de muy marcada complejidad, destacando notas de hierbas aromáticas tipo boj sobre un fondo frutal en el que predominan los aromas cítricos del pomelo y del limón.
  Fase Gustativa: Muy agradable en su paso por boca, meloso, buena estructura, largo y con una sensación final de fruta dulce que invita a seguir bebiendo.
  
  
  Elaboración:
  Los viñedos con 15 años de antigüedad están asentados sobre terrenos de diversa composición, algunos de los suelos son graníticos, y otros, la mayor parte, con un claro predomino de pizarras. Esta diversidad de suelos le confiere al vino una cierta personalidad y un carácter diferente.
  Tras unos minuciosos controles de maduración, cada parcela se vendimia por separado esperando su momento óptimo.
  La uva se despalilla y posteriormente por gravedad se introduce en la prensa, no empleamos bombas de pastas. El prensado se realiza en una prensa horizontal de platos heredada de nuestros antepasados. Debido a las características tan particulares de ésta prensa, para la elaboración del Val de Souto, solamente empleamos el mosto del escurrido de la prensa y el procedente de la primera presión, es decir, el mosto flor. En la prensa se introducen encimas pectolíticas que favorecen la extracción del aroma de los hollejos y facilitan el posterior desfangado.
  También por gravedad, el mosto pasa de la prensa a los depósitos de desfangado, éste se realiza a una temperatura de 12°C durante 72 horas. El mosto limpio pasa a fermentar a depósitos de acero donde previamente se hizo un pie de cuba en los días previos con una selección de las mejores uvas. Todas las fermentaciones son realizadas con un minucioso control de temperatura.
  Hacemos una ligera crianza sobre lías en los depósitos de acero tras la finalización de la fermentación alcohólica.
  
  
  
  
  
  • 
  • Ficha del vino