Virtual Fair of DD.OO.

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  D.O. RIBEIRO
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  CASANOVA 2017
  
  

  91,54 pts.
      Tasted 1 time
  Vendimia manual con una primera selección de uva en finca de
  uvas procedentes de viñedo propio y alquilados bajo nuestro control, situados en las mejores zonas de producción del Valle del Miño. Segunda selección de uva en mesa vibratoria en la bodega, despalillado y maceración en frio durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
  Fermentación a temperatura controlada y posterior crianza sobre sus lías finas durante cuatros meses en acero inoxidable. Posterior embotellado en Abril de 2018.
  
  
  Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el
  momento óptimo de consumo.
  Nota de cata:
  VISTA: precioso color amarillo pálido, reflejos verdosos, limpio y muy brillante.
  NARIZ: Envolventes aromas de intensidad alta, notas de fruta fresca de hueso (nísperos, lichi, ciruela blanca) y cítrica (mandarina, caramelo de limón), sugiere elegantes aromas florales como acacia, azahar y gardenias, matices especiados con recuerdos de hierbas aromáticas (tomillo limonero) y matices balsámicos.
  BOCA: La entrada es elegante, con volumen y potencia, glicérico, de buena intensidad, acidez bien integrada, nos vuelven a aparecer sensaciones cítricas como la mandarina y notas florales, fresco, vibrante, largo e intenso.
  Maridaje: Carpaccios de pescado, marisco y carne, tartars de atún y buey, pescados ahumados (salmón, bacalao, sardina), tostas, pescados azules a la brasa, escabechads, arroces, verduras a la brasa.
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  CASANOVA 2018
  
  

  90,69 pts.
      Tasted 1 time
  NOTA DE CATA
  VISTA: precioso color amarillo pálido, reflejos verdosos, limpio y muy brillante.
  NARIZ: A copa parada envolventes aromas de intensidad alta, hierbas aromáticas (melisa, tomillo limonero), fruta fresca de agua, hierba recién cortada, y sutiles cítricos (caramelo de limón)
  BOCA: La entrada es vibrante, fresca, con recuerdos de jugosas manzanas, ciruelas blancas y frutas acidulces, con una interesante y refrescante acidez.
  MARIDAJE: CARPACCIOS DE PESCADO, MARISCO Y CARNE, TARTARS DE ATÚN Y BUEY, PESCADOS AHUMADOS (SALMÓN, BACALAO, SARDINA), TOSTAS, PESCADOS AZULES A LA BRASA, ESCABECHADS, ARROCES, VERDURAS A LA BRASA.
  Enólogo: Juste
  Origen de las uvas: Fincas situadas en el Ribeiro del Miño
  Suelos: Suelos graníticos (sabrego) y esquistos (xistos) de pizarra.
  Variedades: Treixadura (100%)
  Elaboración: Vendimia manual con una primera selección de uva en finca de uvas procedentes de viñedo propio y alquilados bajo nuestro control, situados en las mejores zonas de producción del Valle del Miño. Segunda selección de uva en mesa vibratoria en la bodega, despalillado y maceración en frio durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
  Fermentación a temperatura controlada y posterior crianza sobre sus lías finas durante cuatros meses en acero inoxidable. Posterior embotellado en Abril de 2018.
  Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.
  
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  CASANOVA 2019
  
  

  90,0 pts.
      Tasted 1 time
  VISTA: precioso color amarillo pálido, reflejos verdosos, limpio y muy brillante.
  NARIZ: A copa parada envolventes aromas de intensidad alta, frescas flores blancas y amarillas, notas de hierbas aromáticas (melisa, tomillo limonero), lozana fruta fresca de agua, hierba recién cortada, y sutiles cítricos (caramelo de limón).
  BOCA: La entrada es vibrante, con frescor y volumen, recuerdos de jugosas frutas cítricas (clementinas) y frutas acidulces (platerina, ciruela claudia, manzana granny Smith), con una interesante y refrescante acidez.
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  CASANOVA 2021
  
  

  90,08 pts.
      Tasted 1 time
  Vista: Precioso color amarillo pajizo, de ribete acerado, limpio y muy brillante, de buena lagrima.
  
  Nariz: Buenos y envolventes aromas de intensidad alta, con notas de frutas de hueso (melocotón amarillo de Calanda, mirabel) ligeras notas cítricas (piel y caramelo de limón) que se conjugan con aromas florales (azahar y camomila), recuerdos de romero, hinojo, jengibre, regaliz y agua de manantial, fragante y pleno.
  Boca: La entrada es intensa, amplia y untuosa, con recuerdos de hierbas aromáticas (hierbabuena, salvia, citronela) y fruta de hueso. Con una buena intensidad mineral (piedra de río), persistente y vibrante, con largo final.
  
  MARIDAJE
  Tartar de Atún rojo, sushi, pescados ahumados (salmón, bacalao, sardina) y azules, verduras de temporada a la plancha, arroz meloso de marisco, arroz negro de sepia, boletus y foie.
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  CELME DE PENA BICADA 2016
  
  

  90,81 pts.
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  ELABORACIÓN CON UVA DESPALILLADA Y PRENSADO SUAVE. VARIEDADES ELABORADAS POR SEPARADO Y ENSAMBLADAS EN COUPAGE FINAL UN MES ANTES DEL EMBOTELLADO
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